ไขมัน ไขมันอิ่มตัวส่วนใหญ่จากสัตว์ และทำให้ระดับคอเลสเตอรอล LDL ของคุณสูงขึ้น ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เช่น ในน้ำมันพืชและมาการีนที่ทำจากข้าวโพด ดอกคำฝอย ทานตะวันและถั่วเหลือง เคยได้รับสถานะดาวเนื่องจากช่วยลดคอเลสเตอรอลรวม และระดับคอเลสเตอรอล LDL ที่ไม่ดีในเลือด อย่างไรก็ตาม ยังมีแนวโน้มที่จะลดระดับคอเลสเตอรอล HDL ที่ดีในเลือด กรดไขมันทรานส์เป็นไขมันชนิดหนึ่งที่เกิดขึ้น เมื่อนำไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนปกติมาผ่าน
กระบวนการที่เรียกว่าไฮโดรจีเนชัน กระบวนการนี้เพิ่มอะตอมของไฮโดรเจน เพื่อทำให้ไขมันอิ่มตัวมากขึ้น ทำให้มีคุณสมบัติของของแข็ง และทำให้มีโอกาสเกิดกลิ่นหืนน้อยลง กรดไขมันทรานส์ทำตัวเหมือนไขมันอิ่มตัวในร่างกายของคุณ ในความเป็นจริงพวกเขาอาจแย่กว่านั้นเพราะพวกเขาบรรจุคำสาปแช่งเป็น 2 เท่า ไม่เพียงแต่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิด LDL เท่านั้น แต่ยังลดระดับคอเลสเตอรอลชนิด HDL อีกด้วย ซึ่งเทียบเท่ากับการชก 1 ใน 2 หมัด
เข้าที่หัวใจของคุณ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เช่นที่พบในน้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลาและเนยถั่ว ดูเหมือนจะไม่มีผิด เพิ่มความสุขของคุณเป็น 2 เท่าโดยการลดคอเลสเตอรอลและเพิ่ม HDL ยังไงก็อ้วนอยู่ดี มีแคลอรี 9 แคลอรีต่อกรัมและเพิ่มปริมาณไขมันทั้งหมดของคุณ ซึ่งเป็นปัจจัยที่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอื่นๆ ขณะนี้กลุ่มรัฐบาลและองค์กรด้านสุขภาพเอกชน แนะนำให้รักษาไขมันทั้งหมดในอาหารของคุณระหว่าง 20 ถึง 35 เปอร์เซ็นต์
แคลอรีมักจะหายไปในการสับเปลี่ยน แม้ว่าข้อความจะเก็บไขมันอิ่มตัวให้น้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี เพื่อลดไขมันอิ่มตัว ให้ดื่มนมพร่องมันเนยแทนนมเต็มส่วน ซื้อเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ตัดไขมันที่มองเห็นออก และจำกัดขนาดส่วนที่สำคัญที่สุด เลิกใช้เนื้อสัตว์เป็นจุดโฟกัสของอาหารของคุณ เน้นอาหารจากพืช ไขมันส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัว ยกเว้นน้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์มและน้ำมันเมล็ดในปาล์ม ซึ่งมีความอิ่มตัวสูงนี่คือเงื่อนงำ
เมื่อคุณยืนดูอยู่หน้ากล่องนม ยิ่งไขมันเหลวมากเท่าไหร่ ที่อุณหภูมิห้องยิ่งไม่อิ่มตัว นั่นเป็นเหตุผลที่น้ำมันเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณ ตามด้วยมาการีนแบบบีบหรือแบบอ่าง แทนที่จะติดมาการีน เนยหรือน้ำมันหมู และกำจัดไขมันทรานส์ออกจากอาหารของคุณ ตรวจสอบปริมาณไขมันทรานส์ ที่ระบุไว้บนฉลากส่วนผสม และหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันทรานส์ นอกจากนี้ หากมีรายชื่อน้ำมัน เติมไฮโดรเจนหรือเติมไฮโดรเจนบางส่วน
แสดงว่ามีกรดไขมันทรานส์อยู่ด้วย อย่างไรก็ตามนักโภชนาการหลายคน เชื่อว่าไม่สำคัญว่าโพลิหรือโมโนจะมีอิทธิพลเหนืออาหารของคุณหรือไม่ สิ่งที่สำคัญคือการรักษาไขมันทั้งหมดให้น้อยกว่า 35 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรีทั้งหมด และไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ให้ต่ำ การบริโภคไขมันในปริมาณมาก มากกว่าร้อยละ 35 ของแคลอรี มีแนวโน้มที่จะเพิ่มไขมันอิ่มตัว และไขมันทรานส์ในอาหารของคุณและทำให้ยากที่จะหลีกเลี่ยงแคลอรีส่วนเกิน
สำหรับไขมันที่คุณใช้ ควรเลือกน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนลา ซึ่งทั้ง 2 อย่างนี้มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงและมีไขมันอิ่มตัวต่ำอาจมีจุดสว่างจุดหนึ่งในความสัมพันธ์ ระหว่างไขมันกับโรคหัวใจ กรดไขมันโอเมก้า 3 กรดไขมันโอเมก้า 3 อาจฟังดูเหมือนบางอย่างจาก สตาร์เทรค แต่จริงๆแล้วเป็นเพียงไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนบางชนิดที่พบในน้ำมันปลาปลามีชื่อเสียงในฐานะอาหารสมอง แต่ผลงานที่ผ่านมาของมันเปรียบเสมือนอาหารหัวใจ
การวิจัยได้ระบุสามวิธีที่โอเมก้า 3 อาจช่วยป้องกันโรคหัวใจ โดยการลดความดันโลหิต ลดไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ไขมันชนิดอื่นและเพิ่มระยะเวลาที่เลือดแข็งตัว ประโยชน์สุดท้ายนี้อาจเป็นผลเสียได้เช่นกัน ชาวเอสกิโมซึ่งรับประทานอาหารที่มีโอเมก้า 3 สูงมากและมีอัตราการเป็นโรคหัวใจต่ำ จะมีอาการเลือดออกในสมองมากขึ้น โอเมก้า 3 ยังแสดงให้เห็นสัญญาที่ดีในการต่อสู้กับโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ การวิจัยชี้ให้เห็นว่าน้ำมันปลาสามารถลดความเหนื่อยล้า
และบรรเทาอาการปวดข้อได้เล็กน้อย พวกเขายังสร้างความตื่นเต้น ด้วยการป้องกันการเจริญเติบโตของหลอดเลือด และการเติบโตของเนื้องอกที่ไม่ต้องการ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารน้ำมันปลาเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 แต่การรับประทานอาหารของคุณเป็นจุดเริ่มต้น ที่มีเหตุผลมากกว่าในการเริ่มตกปลาเพื่อประโยชน์ ปลาเหมาะกับอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแน่นอน แม้แต่ปลาที่มีไขมันซึ่งมีโอเมก้า 3 สูงที่สุดก็ยังมีไขมันเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับเนื้อวัว
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแผนกไขมันอิ่มตัว ปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับประโยชน์และความเสี่ยงของอาหารเสริมน้ำมันปลา อาหารจากพืชที่มีกรดอัลฟาไลโนเลนิกถือเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 เพราะร่างกายสามารถเปลี่ยนให้อยู่ในรูปนั้นได้ ตัวอย่างของอาหารเหล่านี้ ได้แก่ ถั่วเมล็ดแห้ง น้ำมันคาโนลา เมล็ดแฟลกซ์ สาหร่าย เต้าหู้ วอลนัทและจมูกข้าวสาลี อย่ามองข้ามโรคหลอดเลือดสมอง คอเลสเตอรอลชนิดเดียวกับที่อุดตันหลอดเลือดหัวใจ
สามารถอุดตันหลอดเลือดแดงที่เลี้ยงสมองได้ผลที่ตามมาก็คือโรคหลอดเลือดสมอง แทนที่จะเป็นหัวใจวาย ความจริงที่ว่าโรคหลอดเลือดสมองเพิ่มขึ้นเป็นสาเหตุการตายอันดับ 3ไม่ได้บอกเรื่องราวทั้งหมด พวกเขายังเป็นสาเหตุหลักของความพิการร้ายแรง ความดันโลหิตเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญ สำหรับโรคหลอดเลือดสมอง แต่ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงก็เช่นกัน การวิจัยชี้ให้เห็นถึงส่วนประกอบของคอเลสเตอรอลที่เรียกว่าไลโปโปรตีน a
ซึ่งสามารถเพิ่มความเสี่ยง ต่อการเกิดโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายได้ การเชื่อมต่อมะเร็ง นักฆ่าอันดับ 2 ของประเทศ มะเร็งก็มีความเกี่ยวข้องกับอาหารที่มีไขมันสูงเช่นกัน อาหารที่มีไขมันและแคลอรีสูงทำให้น้ำหนักเกินและโรคอ้วน ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งบางชนิด การเชื่อมโยงนี้แข็งแกร่งที่สุดสำหรับมะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งเต้านม ในสตรีวัยหมดประจำเดือน และมะเร็งของเยื่อบุโพรงมดลูก เยื่อบุมดลูก ตับอ่อน หลอดอาหาร ถุงน้ำดีและไต
นานาสาระ: อาคาร อธิบายถึงลักษณะเฉพาะการก่อสร้างอาคารเวิลด์เทรดเซ็นเตอร์
