อาหารไขมันต่ำ อาหารแคลอรีต่ำมักมีไขมันต่ำ เพราะไขมันมีแคลอรีสูง ถัดไปจะอธิบายวิธีการรับประทานอาหารไขมันต่ำที่ดีต่อสุขภาพ อาหารไขมันต่ำ การรับประทานอาหารไขมันต่ำ เป็นวิธีที่ตรงไปตรงมาเพื่อให้ได้อาหารที่มีแคลอรีต่ำ มักใช้สำหรับการลดน้ำหนัก และมีประโยชน์เพิ่มเติม ในการควบคุมคอเลสเตอรอล ไขมันมีศักยภาพด้านพลังงาน ปริมาณแคลอรีมากกว่าโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรตถึง 2 เท่า และมากกว่าแอลกอฮอล์เล็กน้อย ดังนั้น ตามกฎทั่วไปอาหารที่มีไขมันสูง
ซึ่งจะมีแคลอรีสูงเช่นกัน อาหารแคลอรีต่ำส่วนใหญ่ใช้ประโยชน์จากข้อเท็จจริงนี้ และให้ความสำคัญกับการลดปริมาณไขมัน สิ่งนี้ช่วยให้อาหารแคลอรีต่ำมีไขมันต่ำได้สะดวก ทำให้เหมาะสมทั้งในการลดน้ำหนัก และลดคอเลสเตอรอลในเลือด อาหารไขมันต่ำประกอบด้วยอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต และไฟเบอร์เป็นหลัก รวมถึงขนมปังโฮลเกรนและซีเรียล ผลไม้ ผัก ถั่วเมล็ดแห้งและถั่วลันเตา อาหารไขมันต่ำควรมีอาหารจากสัตว์น้อยลง ซึ่งช่วยลดไขมันอิ่มตัว
ควรแทนที่ด้วยอาหารที่มีไขมันต่ำหรือไม่มีไขมัน เช่น นมและโยเกิร์ตที่ไม่มีไขมันหรือไขมันต่ำ นอกจากนี้ อาหารไขมันต่ำควรมีอาหารจากพืชมากขึ้น ซึ่งให้ไฟเบอร์มีไขมันอิ่มตัวต่ำ และไม่มีคอเลสเตอรอล เนื้อไม่ติดมัน สัตว์ปีก ปลา นมไขมันต่ำหรือไม่มีไขมันและโยเกิร์ตให้โปรตีน หลักฐานบ่งชี้ว่าอาหารไขมันต่ำส่งผลให้น้ำหนักลดลง เนื่องจากอาหารลดแคลอรีทั้งหมด อย่างไรก็ตาม การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานอาหารไขมันต่ำ ไม่เพียงแต่ลดน้ำหนัก
แต่ยังได้ประโยชน์จากการลดคอเลสเตอรอลรวม คอเลสเตอรอล ไขมันไม่ดี และไตรกลีเซอไรด์ ยิ่งไปกว่านั้นนอกจากการควบคุมอาหารแล้ว การออกกำลังกายยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้มากขึ้นอีก ทั้งยังป้องกันการลดลงของคอเลสเตอรอลไขมันดี ซึ่งมักเกี่ยวข้องกับอาหารไขมันต่ำ หลักฐานยังชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ อาจช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งเต้านมและมะเร็งลำไส้ใหญ่ อาหารไขมันต่ำมักถูกกำหนดให้มีแคลอรี
จากไขมันประมาณ 20 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ แต่โปรแกรมทีเฮร่าการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตเล็กน้อย โครมาโตกราฟีแบบผิวบางซึ่งแนะนำโดยโครงการศึกษาคอเลสเตอรอลแห่งชาติ และสมาคมโรคหัวใจอเมริกัน สำหรับการรักษาคอเลสเตอรอลในเลือดสูง ช่วยให้ 25 ถึง 35 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรีจากไขมัน เปอร์เซ็นต์ไขมันที่สูงขึ้นนี้ได้รับอนุญาต หากไขมันส่วนใหญ่เป็นไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ เช่น ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์จะอยู่ในระดับต่ำ
นอกจากนี้การเพิ่มไขมันไม่อิ่มตัวแทนคาร์โบไฮเดรต สามารถช่วยลดไตรกลีเซอไรด์และเพิ่มไขมันดี คอเลสเตอรอลในผู้ที่มีภาวะกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม ในความเป็นจริงการวิจัยแสดงให้เห็นว่า เมื่อเปรียบเทียบกับอาหารประเภทอื่นๆ แล้ว อาหารไขมันต่ำ แม้ว่าจะมีประสิทธิภาพในการลดไขมันในร่างกาย แต่ก็ไม่จำเป็นต้องมีประสิทธิภาพมากกว่าอาหารลดน้ำหนักอื่นๆ กล่าวอีกนัยหนึ่ง อาหารไขมันต่ำอาจไม่เหมาะสำหรับทุกคน อาหารอื่นๆที่ลดแคลอรีสามารถส่งผลให้น้ำหนักลด
หากคุณเลือกที่จะลดน้ำหนักด้วยอาหารไขมันต่ำให้ลดไขมันลง แต่อย่าตัดออกทั้งหมด ไขมันในอาหารจำเป็นต่อการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน เช่น A,D,E และ K และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนให้สารอาหารที่จำเป็น เช่น กรดไลโนเลอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างกลุ่มของฮอร์โมน ที่เรียกว่าพรอสตาแกลนดินซึ่งควบคุม การทำงานของหัวใจ หลอดเลือด ไต ปอด เส้นประสาทและอวัยวะสืบพันธุ์ ตลอดจนการเจริญเติบโตและสุขภาพผิวที่ดี
แน่นอนว่าไขมันจะเพิ่มรสชาติ ให้กับอาหาร ดังนั้นเพิ่มไขมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในอาหารประจำวันของคุณ ประเภทของอาหารที่เป็นที่ถกเถียงกันมากขึ้น คืออาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ซึ่งมีลักษณะเหมือนอาหารแอตกินส์ อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ อาหารประเภทนี้ที่เป็นที่นิยมหลายรุ่น มีการพัฒนาในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่อาหารแบบแอตกินส์น่าจะเป็นที่รู้จักกันดีที่สุด อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสามารถให้แคลอรี
จากคาร์โบไฮเดรตเพียง 5 ถึง 10 เปอร์เซ็นต์ แม้ว่าบางประเภทสามารถให้แคลอรีจากคาร์โบไฮเดรตได้มากถึง 40 เปอร์เซ็นต์ก็ตาม แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกันปี 2548 แนะนำให้มีแคลอรีทั้งหมด 45 ถึง 65 เปอร์เซ็นต์จากคาร์โบไฮเดรต อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมักมีโปรตีนและไขมันสูง ขนมปัง ซีเรียล ธัญพืช ผักที่มีแป้ง เช่น มันฝรั่งและผลไม้ส่วนใหญ่ซึ่งทั้งหมดมีคาร์โบไฮเดรตจะถูกจำกัด ดังนั้น จึงมีอาหารให้เลือกน้อยลงในอาหารประเภทนี้
เมื่อลดคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ลง สัดส่วนของโปรตีนและไขมันในอาหารมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนไป ท้ายที่สุดผู้ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะต้องดูแล เพื่อลดแคลอรีโดยรวม มิฉะนั้น จะไม่ส่งผลให้น้ำหนักลดลง เป็นไปได้ว่าอาหารที่มีโปรตีนสูงอาจทำให้แคลอรีโดยรวมลดลง เพราะโปรตีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะไปลดความรู้สึกหิว ซึ่งหมายความว่าคุณมีแนวโน้มที่จะกินน้อยลง คาร์โบไฮเดรตเป็นเชื้อเพลิงหลักของสมอง เส้นประสาทและปอด
ในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ร่างกายจะชดเชยพลังงานที่ขาดไป โดยการผลิตกรดที่เรียกว่าคีโตนที่สร้างจากไขมันในร่างกาย นอกจากจะใช้เป็นพลังงานแล้ว คีโตนยังถูกขับออกทางปัสสาวะอีกด้วย ผู้เสนออาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอ้างว่าการใช้คีโตนเป็นพลังงาน และขับออกทางปัสสาวะจะเผาผลาญแคลอรี ดังนั้น จึงช่วยลดน้ำหนักได้ ในความเป็นจริงคีโตนจะถูกใช้และขับออกในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น ในอัตรา 100 แคลอรีหรือน้อยกว่าต่อวัน
บทความที่น่าสนใจ : ทำเล็บ ทำความเข้าใจแนวคิดดั้งเดิมสำหรับการทำเล็บในฤดูใบไม้ผลิ
