โรงเรียนบ้านควนมหาชัย

หมู่ที่ 1 บ้านควนมหาชัย ตำบลควนศรี อำเภอบ้านนาสาร จังหวัดสุราษฎร์ธานี 84270

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

-

ขนมเบื้อง สูตรและวิธีของการทำขนมเบื้องแบบง่ายๆ ที่คุณสามารถทำได้

ขนมเบื้อง

ขนมเบื้อง คือขนมชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายคลึงกับเครปหรือแพนเค้ก ซึ่งเป็นขนมที่ทำจากเนื้อส่วนหลักคือแป้งสอดใส่มีกุ้งหรือกะทิและใช้ผสมเครื่องหวานหรือเครื่องปรุงให้มีรสชาติต่างๆ ขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ ขนมเบื้องสามารถนำไปรวมกับหลายๆ ส่วนประกอบ เช่น ผลไม้สด นมสด ไอศกรีม หรือนำมาทำเป็นเค้กขนาดเล็กได้ตามความชอบของผู้ทำและผู้บริโภค ขนมเบื้องสามารถเป็นของหวานหรือของคาวได้ทั้งสองแบบ มีทั้งขนมเบื้องที่มีรสชาติหวาน และขนมเบื้องที่มีรสชาติเค็ม

ความเป็นมาของขนมเบื้อง

ขนมเบื้องเป็นขนมที่มีกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศส และมีประวัติความเป็นมาที่ยาวนานในวัฒนธรรมและอาหารของชาวฝรั่งเศส ขนมเบื้องมีต้นกำเนิดอยู่ในสมัยที่ชาวฝรั่งเศสกำลังพัฒนาเทคนิคในการทำอาหารตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 แต่รูปแบบของขนมเบื้องที่เราคุ้นเคยในปัจจุบัน มีลักษณะคล้ายคลึงกับขนมเบื้องที่สำคัญของวัฒนธรรมฝรั่งเศสในช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 20 มีสูตรการทำที่หลากหลาย เป็นที่นิยมทั้งในประเทศฝรั่งเศสและทั่วโลก

ขนมเบื้องทำจากการผสมแป้งรวมกับน้ำ นอกจากนี้ยังมีการเติมไข่ นม น้ำตาล และเครื่องปรุงในสูตรเพื่อให้ได้รสชาติและลักษณะที่พอดีตามความต้องการ ขนมเบื้องจะถูกทำเป็นแผ่นบาง กว่าแพนเค้กทั่วไป ขนมเบื้องมักจะเปิดขายเป็นอาหารของว่างที่ตลาดนัด ร้านขนม หรือร้านอาหาร มีทั้งขนมเบื้องที่เป็นของหวานที่นำไปรวมกับผลไม้ น้ำเชื่อม ไอศกรีม หรือช็อกโกแลต และขนมเบื้องที่เป็นของคาวที่ใส่เนื้อสัตว์ ไข่ หรือผักต่างๆ

ขนมเบื้อง

ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ ขนมเบื้อง

ส่วนผสมและขั้นตอนการทำขนมเบื้องนั้นค่อนข้างง่ายและสามารถทำได้ด้วยวัตถุดิบที่ง่ายต่อการหาในครัวเรือน ดังนี้:

ส่วนผสม:

  • แป้งสอด 1 – 1/4 ถ้วย (ประมาณ 150 กรัม)
  • นมสด 1 – 1/2 ถ้วย (ประมาณ 375 มิลลิลิตร)
  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าทำขนมเบื้องหวาน)
  • เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ (หากต้องการ)

ขั้นตอนการทำ:

ผสมแป้งกับนมให้เข้ากัน ใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไป คนเบาๆ จนเกลือและน้ำตาลทรายละลาย

หั่นเนยละลายเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เนยละลายลงในนมและแป้ง คนให้เกลือ,น้ำตาลทราย และเนยละลายเข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน

ใส่ไข่ลงไป คนให้ไข่เข้ากับนมและแป้งจนเข้ากัน ควรคนอย่างมีช่วงเวลาและอ่อนๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟอง

พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที หรือสักพัก จนกว่าฟองอากาศที่เกิดจากการผสมจะหายไปและเนื้อขนมเบื้องจะเนียน

เตรียมกระทะไม้หรือกระทะเซรามิกให้ร้อนด้วยไฟอ่อนๆ และใส่น้ำมันเล็กน้อยลงไปในกระทะ

เทน้ำในกระทะให้ทั่ว ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงไปในกระทะ ค่อยๆ หมุนกระทะให้แป้งที่เทลงไปกับกระทะเป็นรูปแผ่นบางๆ

เมื่อแป้งกลายเป็นแผ่นบางๆ หมุนขนมให้สุกให้ทั่วทั้งหมด

นำขนมเบื้องออกจากกระทะและใส่ไส้ต่างๆ ลงไปในขนม แล้วห่อขนมเบื้องให้เป็นรูปแผ่นกลมๆ

สามารถเสิร์ฟขนมเบื้องกับ น้ำเชื่อมผลไม้ ไอศกรีม น้ำหวาน หรือซอสตามชอบ

ลักษณะและรสชาติของขนมเบื้อง

ขนมเบื้องมีลักษณะเป็นขนมบางและแบน มีความแตกกับแพนเค้กธรรมดา ห่อหรือพับเป็นลักษณะสี่เหลี่ยมหรือกลมๆ และมีความบางเบา ซึ่งทำให้มีความนุ่มนวล หรือกรอบพอควร เนื้อของขนมเบื้องมักเป็นสีครีมหรืออมม่วงอ่อน มีสีและลักษณะของขนมขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ในสูตร ถ้าใช้แป้งทั่วไปมักจะเป็นสีขาว แต่หากใช้แป้งจากถั่วเขียว ก็จะทำให้ขนมมีสีเขียวอ่อน รสชาติของขนมเบื้องจะแตกต่างกันไปตามสูตรและวัตถุดิบที่ใช้ ถ้าทำขนมเบื้องหวาน อาจมีการใส่น้ำตาลเพิ่มในส่วนผสม ทำให้มีรสหวานอมหวานและเข้ากับรสชาติของผลไม้สด หรือนำไปทานร่วมกับไอศกรีมหรือน้ำเชื่อมที่มีรสชาติหวาน อย่างไรก็ตาม ขนมเบื้องที่ทำเป็นของคาวส่วนผสมอาจใส่เกลือและเครื่องปรุงในส่วนผสม และสามารถนำไปใส่วัตถุดิบต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ เห็ด หรือผักต่างๆ ก็ได้ ทำให้ขนมเบื้องมีรสชาติที่เต็มเปี่ยมกว่าขนมเบื้องที่เป็นของหวาน รวมทั้งขนมเบื้องยังมีลักษณะที่เป็นแบบขนมเบื้องลอย ที่นำไปใส่ในเมนูอาหารต่างๆ ทำให้ขนมเบื้องมีลักษณะและรสชาติที่หลากหลาย และสามารถปรับปรุงให้เข้ากับรสชาติที่ต้องการได้ ซึ่งทำให้ขนมเบื้องเป็นที่นิยมของอาหารในประเทศไทยและทั่วโลก

ขนมเบื้อง

ขนมเบื้องเป็นขนมที่มีกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศส มีลักษณะเป็นขนมบางและแบน มักมีขนาดใหญ่กว่าแพนเค้กธรรมดา และมีลักษณะแผ่นบางๆ ที่นำมาห่อหรือพับเป็นลักษณะสี่เหลี่ยมหรือกลมๆ และกรอบพอควร ขนมเบื้องมีส่วนผสมหลักคือแป้ง นม ไข่ เกลือ และน้ำตาลทราย (หากทำขนมเบื้องหวาน) นอกจากนี้ยังสามารถใส่เนยละลายในสูตรได้ รสชาติของขนมเบื้องแตกต่างกันไปตามสูตรและวัตถุดิบที่ใช้ ถ้าทำขนมเบื้องหวาน อาจมีการใส่น้ำตาลเพิ่มในส่วนผสม หรือนำไปทานร่วมกับไอศกรีม น้ำเชื่อม ตามความชอบของคนรับประทาน ขนมเบื้องยังสามารถเสิร์ฟในหลายรูปแบบทั้งของหวานและของคาว เนื้อของขนมเบื้องมักเป็นสีครีมหรืออมม่วงอ่อน มีสีและลักษณะของขนมขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ในสูตร ขนมเบื้องเป็นขนมที่นิยมและทำในหลายประเทศทั่วโลก รวมทั้งสามารถปรับปรุงรสชาติให้เข้ากับความชอบของผู้ทานได้ง่าย และมีลักษณะที่หลากหลาย ซึ่งทำให้เป็นที่นิยมในวงกว้างของคนที่ชอบขนม

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับขึ้นฉ่าย
  • ขนมเบื้องคืออะไร?
  • ขนมเบื้องเป็นขนมที่มีลักษณะบางและแบน ทำจากแป้งที่ผสมน้ำและวัตถุดิบอื่นๆ พับหรือห่อเหมือนแพนเค้ก และมักเสิร์ฟกับหลายส่วนประกอบหรือไส้ต่างๆ
  • ขนมเบื้องสามารถนำไปทำเป็นของหวานหรือของคาวได้ไหม?
  • ได้ทั้งสองแบบ ขนมเบื้องสามารถนำไปทำเป็นขนมเบื้องหวานในการใส่น้ำตาลหรือผลไม้สด น้ำเชื่อม ไอศกรีม หรือช็อกโกแลต
  • วิธีทำขนมเบื้องคืออะไร?
  • การทำขนมเบื้องเริ่มต้นด้วยการผสมแป้งกับน้ำและนมให้เข้ากัน แล้วใส่ไข่ลงไปและคนให้เนื้อเนียน หลังจากนั้นให้พักเป็นเวลาหนึ่ง ใส่น้ำมันในกระทะและทอดขนมเบื้องในกระทะจนสุก จากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับไส้หรือเครื่องปรุงต่างๆ
  • ขนมเบื้องสามารถเสิร์ฟอะไรร่วมกับได้บ้าง?
  • ขนมเบื้องสามารถเสิร์ฟร่วมกับผลไม้สด ไอศกรีม น้ำเชื่อม น้ำตาล หรือเสิร์ฟพร้อมกับไส้ต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ เห็ด หรือผักต่างๆ ตามความชอบของคนที่รับประทาน

นานาสาระ : องุ่นไซมัสคัสประโยชน์ เป็นพันธุ์องุ่นที่นิยมใช้ในการผลิตไวน์หรือน้ำองุ่น